ferro sanol® - Folsäurereiche Nahrungsmittel

Folsäurereiche Nahrungsmittel

Lebensmittel als Folsäure-Lieferanten

Lebensmittel	Bewertung als Folsäurequelle	Wichtige Anmerkungen

Milch- und Milchprodukte		Wichtig für die Calcium- und Eiweißzufuhr. Fettarme bzw. reduzierte Sorten verwenden.
Vollmilch, Joghurt, Sahne, Crème fraîche	-
Hartkäse: Emmenthaler, Greierzer, Edamer, Gouda	+
Weichkäse: Edelpilzkäse, Brie, Camembert	+++	Rinde entfernen, da diese mit Listerien befallen sein kann.

Fette, Öle, Margarine	-	Sie liefern wichtige ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.

Fleisch und Wurstwaren
Hammel, Kalb, Rind, Schwein, Huhn, Pute, Kaninchen	+	Haut und Fettränder abtrennen.
Ausnahmen: Leber Niere	++++ +++	Auf den Verzehr wegen möglicher Schadstoffbelastung verzichten.

Fisch und Fischerzeugnisse	+	Wichtig für die Zufuhr von Jod und ungesättigten Fettsäuren.

Getreide und Getreideprodukte
Keimlinge	++++	Vor Verzehr kurz blanchieren.
Vollkornprodukte	+++
Produkte aus hellem Mehl	+

Gemüse und Salate
Kartoffeln	+	In wenig Wasser kochen. Grüne Stellen wegschneiden (Solanin!)
Kohlsorten: Blumenkohl, Broccoli, Chinakohl, Grünkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Wirsing	+++	Schmeckt auch als Rohkost oder kurz blanchieren und bissfest verzehren. Kochwasser wegschütten (Nitrat!).
Hülsenfrüchte: grüne Bohnen, grüne Erbsen	+++	Bohnen gut garen (Blausäure).
Blattsalate und Blattgemüse: Chicoree, Endivie, Spinat, Mangold	+++	Blätter als Ganzes nur kurz waschen und dann erst zerkleinern.
Fruchtgemüse: Gurke, Kürbis, Tomate	+++	Grüne Pflanzenteile bei der Tomate entfernen (Solanin!).
Knollengemüse: Fenchel, Rote Beete	+++

Früchte, Obst
Apfel, Birne, Aprikose, Kirsche, Pfirsich, Pflaume, Weintrauben, Ananas, Mandarine, Wassermelone, Heidelbeere, Grapefruit, Erdbeere	+	Saisonobst bevorzugen und nur kurz lagern.
Mango, Apfelsine, Avocado, Banane	+++	Wenig Avocado, da sehr fett.

Schalenfrüchte, Nüsse
frische Erdnuss, Haselnuss, Kokosnuss, süße Mandel, Paranuß, Pistazie, Walnuss	+++	In kleinen Mengen, da sehr fett- und kalorienreich.

Angereicherte Lebensmittel	+ bis ++++ Achten Sie auf die Deklaration.	Wenig fette und süße Produkte und nur mit Zusatz einer sinnvollen Vitamin- und Mineralstoffkombination.

Folsäure ist sehr empfindlich gegen die Einwirkung von Sauerstoff (Luft), Wärme und Licht. Die Verluste sind je nach Lagerung, küchentechnischer Verarbeitung und Zubereitung sehr hoch. Tiefkühlprodukte bieten für verschiedene Gemüsesorten eine sehr gute Alternative, da die Vitaminverluste nur sehr gering sind.